Edellä mainitun tekstin olemme saaneet tänä keväänä Oulun Yliopistolta tutkijatohtori Johanna Hongalta. Hän pyysi meiltä hanhenluu -näytteitä ekologian ja genetiikan yksikön tutkimusmateriaaliksi. Hanhien luista määritetään hiilen ja typen stabiilit isotoopit, jotka paljastavat millainen ruokavalio eläimillä on ollut. Tutkimuksessa pyritään saamaan selville ovatko tietyissä arkeologisissa kaivauksissa löytyneet hanhien luut peräisin metsästetyistä hanhista vaiko kotieläiminä pidetyistä hanhista. Meiltä pyydettyjä näytteitä tarvitaan tutkimuksessa vertailuaineistoksi kesyhanhien isotooppien määrittämisessä. Tutkimus voisi paljastaa lisätietoa hanhien kesyttämisen ja kasvattamisen alkujuurilta. Uskomaton ajatus että tällaisia asioita pystytään selvittämään vielä satojen – yli tuhannen vuoden takaa!

Vuonna 2018 on valmistunut yksi kesyhanhen historiaa käsittelevä tutkimus, jonka tutkijaryhmässä on ollut Oulun Yliopistolta tutkija mukana. Kyseisestä tutkimuksestä voi lukea lisää täältä: https://www.oulu.fi/yliopisto/node/55191.

Muinaislöytöjä myös Suomessa

Hanhen luita on löytynyt Suomestakin arkeologisilta kaivauksilta. Kysyimme Johanna Hongalta kuinka vanhoja Suomesta löytyneet näytteet ovat. Hän vastasi näin: ”Varhaisimmat hanhilöydöt Suomesta ovat rautakauden lopulta (rautakausi: 500 eKr–1200 jKr) ja keskiajalta, mutta näistä ei siis tiedetä ovatko kesyjä vai villejä (ja tätä minun oli tarkoitus tutkia).”

Hauhalan Hanhifarmi on tällä hetkellä Suomessa ainoa päätoiminen ja ammattimainen hanhenlihantuottaja. Meiltä monesti kysellään, mistä saimme idean hanhien kasvatukseen. Siihen löytyy kyllä vastaus näiltä sivuilta esimerkiksi täältä: https://www.hanhifarmi.fi/tilamme/. Tutkimuksissa selvinneiden tietojen perusteella on todettava että hanhenlihan käyttö näillä seuduilla ei lainkaan ole mikään uusi juttu, päinvastoin. Mistähän silloin ideat pulppusivat? Entä mikähän mahtoi olla rautakauden paras hanhiresepti? Olisipa mahtavaa saada vastaus arvoitukseen, oliko Suomesta löytyneet hanhenluut peräisin ihmisen toimesta ruokituista, vaiko metsästetyistä hanhista!

The post Kesyhanhen historiaa appeared first on Hauhalan hanhifarmi.

Sami Kuronen valmistaa sarjassa pääkokkien opastuksella lähiruokaherkkuja ja nauttii niitä paikallisten yrittäjien seurassa, heidän tarinoitaan kuunnellen. Laadukkaat raaka-aineet, ruokatuotteet ja paikalliset erikoisuudet saavat sarjassa ansaitsemaansa huomiota. ”Hurmaava Hanhi” on jakso numero 4, ja siinä Sami Kuronen lähtee liikkeelle Kenkäverosta, tutustuu sen jälkeen tilaamme ja noutaa illallista varten tarvittavat raaka-aineet, jonka jälkeen hän siirtyy kokkiveljensä Pasi Kurosen kanssa valmistamaan illallaista Puumalan Sahanlahteen. Illallispöytään pääsevät istahtamaan Samin kanssa Jaana Sahanlahdesta, Paula Okkola Ravintola Niinipuusta Puumalasta sekä Virpi Hanhifarmilta.

Ensiesityksen jälkeen ohjelma on katsottavissa Ruutu -palvelussa vuoden ajan. ”Hurmaava Hanhi” -jaksosta on tehty lisäbonuksena videoklippi, jossa Sami Kuronen kysyy, mikä on meidän suosikkihanhituotteemme. Klipin voi katsoa tästä linkistä: https://www.ruutu.fi/video/3884195

Kaikki Sami Kurosen makumatka Saimaalla -sarjan jaksot löytyvät täältä: https://www.ruutu.fi/ohjelmat/sami-kurosen-makumatka-saimaalla

Hurmaava Hanhi -jaksossa valmistetaan herkullisia annoksia, joiden reseptit lisäämme pian kotisivuillemme. Ruokalajit olivat: Graavattua Hauhalan hanhifarmin hanhen keltuaista, Hanhirillette ja savustettua Asikaisen luomu-siikliä, pääruokana paistettua Hauhalan Hanhifarmin hanhenrintaa, Naattijuureksia ja grillattua varhaiskaalia, Pienarpestoa ja Hiillostettu juurespyreetä. Jälkiruokana nautittiin Sahanlahden Janne -isännän lettuja Hauhalan hanhifarmin munista, kuusenhavuvaahtoa ja mansikoita sekä Kuusenhavuvaahtoa. Näin saatiin hanhiraaka-aineesta kolmen ruokalajin illallinen!

The post Sami Kurosen makumatka Saimaalla appeared first on Hauhalan hanhifarmi.

Mitä ovat laumanvartijakoirat?

Laumanvartijakoirien tehtävänä on suojella kotieläimiä petojen hyökkäyksiltä. Yleisin petouhka hanhien kasvatuksessa on kettu. Aloitimme hanhien kasvatuksen vuonna 1997, ja meni muutama vuosi ennenkuin kettu-uhka kasvoi sietämättömän suureksi. Hanhien äänet ja hajut kuitenkin houkuttelivat petoeläimiä asettumaan ja pesimään lähialueella, sillä niiden mielestä Hanhifarmimme tarjosi hyvät ruoka-apajat. Aluksi kamppailimme petoja vastaan monilla eri konsteilla kuten äänikarkottimet (radio ja kaasutykki), hajusteilla, lippusiimoilla, paimenlangoilla sekä pyytämällä alueen metsästäjiltä apua. Tuhot kävivät kuitenkin lopulta sietämättömiksi ja kettujen hyökkäykset aiheuttivat hanhissamme pelkoa. Kettu ehti saada hanhia saaliiksi ja samalla muu hanhilauma ryntäsi karkuun josta aiheutui loukkaantumisia. Meillä työskenteli kesällä 2000 harjottelija, joka kertoi meille laumanvartijakoirista. Seuraavana vuonna hankimme ensimmäisen koiran. Lisää laumanvartijakoirien toiminnasta voit lukea täältä: https://www.hanhifarmi.fi/laumanvartijakoirat/

Kokemuksia hyvistä työkoirista

Olemme päätyneet nykyiseen laumanvartijakoirarotuun maremmano-abruzzese :n kokeiltuamme ensin paria muuta koirarotua. Työkoirien parissa työskennellyt asiantuntija suositteli meille tätä rotua, sillä se on tutkitusti (Raymond Coppinger) parhaiten laumaansa sitoutunut rotu. Tällaista ominaisuutta kaipasimme, sillä koiran tulee viihtyä vartioitavien eläinten kanssa, eikä niinkään kodin pihamaalla tai rappusten pielessä. Kettu on niin viekas ja röyhkeä, että se voi tulla mihin aikaan päivästä tahansa. Se uskaltaa hyökätä peltojen toiselta laidalta jos tietää että koira on muualla sillä hetkellä. Maremmano-abruzzese on täyttänyt tilallamme koiralle asetetut toiveet.

Pennun hankinta

Koiranpennulla tiedetään olevan voimakkain sosialistumisen vaihe 5-12 viikon iässä, josta tärkein aika on 5-7 viikkoa. Mitä useampaan eläinlajiin se tutustuu tänä aikana, sen helpompi sen on ottaa vastaan eri lajeja tulevaisuudessa (Helena Telkänranta). Olemme itsekin huomanneet näiden koirayksilöidemme kohdalla, että väite pitää paikkansa. Olemmekin päättäneet että jos otamme uuden koiranpennun, se hankitaan koteläintilalta. Samalla myös pennun olosuhteet syntymästä saakka ovat sellaiset jotka ne ovat sitten meidänkin tilallamme, joten siirtyminen uuteen paikkaan ei ole niin dramaattisen suuri. Esimerkiksi pentue syntyy olkipedillä kotieläinrakennuksessa – eikä kodin kylpyhuoneessa. Tuleva eläinvahti kuulee pentuaikana muiden eläinten ääniä, ja valvotusti pääsee jo tutustumaan niihin. Koiranpennun vanhemmat näyttävät esimerkillään kiintymystään vartioitaviin eläimiin. Ne myös osoittavat millaisista asioista kannattaa olla huolestunut; esimerkiksi haukkumalla havaittuaan liikettä metsän laidassa. Myös erilaiset materiaalit tassujen alla tulevat tutuksi, kuten olkipehkut ja heinät, betoni, ritilälattia ja levymateriaali. Joillakin koirilla sanotaan olevan ”alusta-arkuutta”. Siitä selviää kyllä opettelemalla asioita rauhassa, mutta maatilalta toiselle siirtyvällä pennulla tällaista stressiä ei ole heti alkuunsa. Tällä kertaa saamme valittua itsellemme pennun omasta katraasta, kun uskollisesti ja luotettavasti tilallamme työskennelleet hyväluonteiset laumanvartijakoirat saivat onnistuneesti terveitä pirteitä pentuja.

Ricco ja Mareus Yonina ”Martta”

Koiraperheemme isä on 9 -vuotias Ricco, jonka hankimme Virosta vuoden vanhana. Silloin meillä oli kiireinen tarve valmiille koiralle. Ricco ostettiin lammastilalta, jossa se oli syntynyt ja oppinut laumanvartijan töihin emänsä ohjauksessa. Riccon emä oli tuotu Viroon Sveitsistä, jonne oli viety koiria eläinvahdeiksi rodun alkuperämaasta italiasta lammaspaimen-kasvattajalta. Koiraperheemme emä on 2½ -vuotias Mareus Yonina, kutsumanimeltään Martta. Sen kasvattaja Petra Frondelius on laumanvartijakoirien parissa kauan toiminut asiantuntija, ja pitkän linjan maremmano-abruzzese -rodun kasvattaja. Hänellä on myös kansainvälistä yhteistyötä koirien kasvatuksen parissa. Petra oli sijoittanut italiasta tuomansa Martan emän Cerreta Del Velino Sirente: n suomalaiselle lammastilalle, jotta pennut saavat syntyä eläinvahdeille sopivassa ympäristössä. Martan molemmat vanhemmat edustavat tunnettuja työkoirasukuja rodun alkuperämaasta. Tästä pentueesta meille valikoitui luonteeltaan rauhallinen Martta. Oikean pennun valitseminen on vaativa tehtävä, sillä tulevasta tehtävästä riippuen koiranpennulta toivotaan erilaisia ominaisuuksia. Siipikarjaa pidetään vaativana vartioitavana, sen pyrähtelyjen ja siipien räpyttelemisen vuoksi. Koira ei saa missään nimessä osoittaa kiinnostustaan jahdata eläimiä, edes leikkimielellä. Tällaiset vanhemmat ovat siis meidän koiranpennuillamme. Eläinvahdin hankinnassa kannattaa selvittää huolellisesti vanhempien ominaisuudet sekä lähtötilan olosuhteet. Koira on kuitenkin pitkäaikainen hankinta, ja sen eteen tullaan tekemään paljon työtä.

Pentujen tulevat kodit

Siitä työmaa vasta alkoikin, kun laumanvartijakoirat saivat pentuja! Niitä syntyi neljä narttua ja seitsemän urosta. Yksi pennuista on jäämässä tilallemme. Muille etsimme omia työympäristöjä maaseudulta. Ne voivat muuttaa eläinten tai alueen vahdiksi. Tätä kirjoittaessa muutama urospentu on vielä vapaana. Monelle pennulle on jo löytynyt kodit, joissa on osaamista ja halukkuutta tällaiseen työskentelytapaan, sekä olosuhteet kunnossa. Kiinnostusta on ollut runsaasti, mutta läheskään kaikki kyselyt eivät ole tuottaneet varausta koiranpennusta. Olemme kertoneet koiristamme, olosuhteista sekä rodusta yleisesti, sekä perustietoa laumanvartijakoirien työskentelystä. Maremmano-abruzzese on rotu, joka vaatii paljon tilaa saadakseen toimia luontevalla tavalla. Edellä mainittu Martan kasvattaja Petra Frondelius on lupautunut koiranpentujen kummitädiksi, ja hän auttaa meitä pentujen luonne-erojen löytämisessä ja oikean pennun valitsemisessa tulevaa kotia ajatellen. Rodusta voi lukea lisää rotuyhdistyksen sivuilta: https://www.maremmano-abruzzese.fi/index.html. Mikäli tunnet, että sinulla olisi tällaiselle koiralle sopiva ympäristö, ota yhteyttä sähköpostitse hauhalan(at)hanhifarmi.fi.

The post Laumanvartijakoirat saivat pentuja! appeared first on Hauhalan hanhifarmi.

The post Artikkeli Yhteishyvä -lehdessä appeared first on Hauhalan hanhifarmi.

Weisteen höyhenpallot saapuvat Pop-Up -kauppaamme

Järjestämme perjantaina 6.11. klo 16-18 Pop-Up -myynnin. Saamme erän näitä uusia joulukoristeita myytäväksi myös tänne meille! Tervetuloa tutustumaan! Pop-Up -myyntitapahtumasta voitte lukea lisää täältä kotisivuiltamme: https://www.hanhifarmi.fi/pop-up-myynti-611-klo-16-18/. Myös Facebookista löytyy tapahtumailmoitus; klikkaa itsesi mukaan: https://fb.me/e/3zKvldEFc

Seuraava Pop-Up -myynti järjestetään 4.12.2020.

Kuin satua – mutta totta

Pyysimme Weisteeltä pienen esitteen jonka avulla voimme kertoa asiakkaillemme heidän yrityksestään myytävien joulupallojen yhteydessä. Esitteessä kerrotaan Weisteen tarinaa.

Kuin satua, mutta totta

Weisteen tarina alkaa joulusta 1924, ja siinä on kaikki sadun ainekset – joulun henki, ilon tuottaminen ihmisille, yritteliäs isä ja sukupolvien ketju. Kalle Weiste piti paperikauppaa Helsingissä 1920-luvulla. Kerran hän hankki ulkomailta myyntiin joulukuusen latvatähtiä. Koristeita oli silloin niukalti saatavilla, mutta ihmisillä oli halu koristaa joulu kotiin. Jouluaattona kaikki paitsi yksi tähti oli myyty. Kalle sai idean ja aloitti koristeiden valmistuksen Suomessa.

Ja tänä jouluna myös Hauhalan Hanhifarmi saa pienellä osuudella olla mukana tekemässä Weisteen satua todeksi. Hauhalan Hanhifarmin kotisivujen etusivulla me kerromme omassa tarinassamme kuinka olemme hanhen siivellä päässeet ihmeellisiin paikkoihin ja tutustuneet moniin uusiin tuttavuuksiin, aivan kuin Peukaloinen retkillään. Hanhiemme höyheniä Weisteen joulupalloissa on yksi niistä, kuin uusi Peukaloisen retki!

The post Höyheniä Weisteen joulupalloissa appeared first on Hauhalan hanhifarmi.

Perinteisesti hanhenlihaa syödään Martinpäivänä joka on 10.11. mutta voisihan hanhea valmistaa jo pari päivää aikaisemmin isäinpäivänä! Lue lisää, miksi Martinpäivänä syödään hanhea: https://www.hanhifarmi.fi/miksi-martinpaivana-syodaan-hanhea/

Myös suosittuja Hanhipateita on myynnissä. Pateiden päiväykset yltävät jo vähintään Joulunpyhien yli, osalla jopa tammikuulle. Hanhipateet sopivat hyvin herkutteluhetkiin sekä myös viemisiksi ja ruokalahjaksi!

Tuotteet:
– Kokonainen hanhi tuore (4-5 kg) 18,00 €/kg (vaatii ennakkotilauksen)

– Hanhen tuore rintafile (1 kpl/pkt) 40,00 €/kg
– Hanhen tuore koipireisi (2 kpl/pkt) 22,00 €/kg
– Hanhen tuore koipipala (5 kpl/pkt) 25,00 €/kg
– Hanhen tuore reisipala (5 kpl/pkt) 19,00 €/kg
– Keskivaalea Hanhenmaksa (n.400-500 g/rasia) 50,00 €/kg (vaatii ennakkotilauksen)
– Perinteinen Hanhipatee G,L (410 g) 12,00 €/kpl
– Hanhifarmin Juhlapatee G,L (410 g) 13,00 €/kpl
– Hanhifarmin Puolukkapatee G,L (420 g) 13,00 €/kpl

– Hanhenmaksamousse G,L (360 g) 16,00 €/kpl
– Hanhenmaksapasteija 115 g (säilyke) 12,00 €/kpl
– Hanhen rasva 115 g (säilyke) 5,00 €/kpl

– TARJOUS Hanhen rasva suurkeittiöpakkaus pakaste(n. 2,6-2,7 kg) 5,00 €/kpl (päiväysmerkinnällä 9.11.20)

– Hanhen kaulat 2,00 €/kg (noin 15 kg laatikoissa; vaatii ennakkotilauksen)

Halutessasi voit tehdä ennakkotilauksen lähettämällä sähköpostia osoitteeseen hauhalan@hanhifarmi.fi, jolloin varmistat mieleisesi tuotteet. Monia tuotteitamme löytyy vain rajallinen määrä.

Maksutapoina MobilePay, pankkikortti ja käteinen. Myynti tapahtuu teurastamon pihamaalla, ulkona klo 16-18. Suosimalla Pop-Up myynti -tapahtumaa tuet parhaiten paikallista yritystä!

Tervetuloa!

The post Pop-Up -myynti 6.11. klo 16-18 appeared first on Hauhalan hanhifarmi.

Hanhihampurilaisia kehuttiin herkulliseksi ja miljöötä upeaksi. ”En ole koskaan syönyt niin hyvää burgeria”, ”Oli tosi hieno päivä, Hanhiburgeri oli uusi, mielenkiintoinen kokemus”, ”Burgeri oli kyllä taivaallisen hyvää”, ”Burgerit maistuivat tosi hyviltä, samoin mukana olleet perunat. Olikohan perunat paistettu hanhenrasvassa” (kyllä olivat) ”Lapsenlapsen kanssa paikalla. Oli tosi kiva käydä. Kiitos!” Me olemme hyvin mielissämme siitä että maatalous ja yritystoimintamme kiinnostaa ihmisiä!

Mistä ne parhaiksi burgereiksi kehutut herkut sitten oli tehty? Sämpylä oli Anttolan leipomo Agassin vehnäsämpylä (tai gluteeniton Moilasen sämpylä), täytteenä confattua oman tilan hanhen reisipalaa, jäävuorisalaattia Pesoselta Mikkelin Rahulasta, aitoa NakuMajoneesia Varkaudesta, sipulia Juha Pyyltä Ristiinan Hangastenmaalta, samoin ohessa tarjotut hanhen rasvassa paistetut perunat oli kasvattanut Juha Pyy. Keittiömestari Ilkka Arvola taikoi näistä paikallisista raaka-aineista herkulliset hampurilaiset sarjatyönä. Hanhihampurilaisen ohjeen olemme julkaisseet myös kotisivuillamme https://www.hanhifarmi.fi/resepti/hanhihampurilainen/, jos haluat vielä palata makumuistoihin tai valmistaa kotona lisää!

Meiltä jo ehdittiin kysyä, järjestämmekö vaikka loppukesällä uuden tilaisuuden. Tälle kesälle vastaamme ei, sillä järjestely vie aika paljon resursseja. Pohdimme uusintaa seuraavana kesänä.

Tällä kertaa järjestely oli mahdollista koska meillä oli peräti neljä harjoittelijaa sekä kaksi omaa nuortamme (4+2=5, tällä kertaa) alkukesällä töissä tilallamme. Kiitos ahkerille nuorille! Yhdessä suunnittelimme päivän toimintoja ja käytännön järjestelyjä. Oli mieleistä toteuttaa päivää yhdessä. Opimme paljon tapahtuman järjestelyistä ja pistimme asiat muistiin mahdollista seuraavaa kertaa varten…

Lisäys 14.7.2020: Maaseutukuriirin toimittaja oli mukana päivässämme. Voit lukea netissä julkaistun artikkelin täältä: https://www.maaseutukuriiri.fi/2020/07/13/hauhalan-hanhifarmin-avoimet-ovet-heratti-kiinnostusta/

The post Kiitos Avoimien ovien päivän vieraille appeared first on Hauhalan hanhifarmi.

Tervetuloa maatilavierailulle Suomen suurimmalle hanhitilalle!

The post Avoimet Ovet Hauhalan Hanhifarmilla 8.7.2020 appeared first on Hauhalan hanhifarmi.

Maaseudun Tulevaisuus -lehti oli verkkojulkaisussaan kirjoittanut “Ota koira mukaan töihin” -teemapäivästä, ja käyttänyt kuvituskuvanaan meiltä reilu vuosi sitten otettua kuvaa. Maaseudun Tulevaisuuden juttuun voi kurkata täältä: MT/ Onko koirasi aina mukana tilan touhuissa?

The post Ota koira mukaan töihin -teemapäivä appeared first on Hauhalan hanhifarmi.

The post Lähiruokamarkkinat Okkolan laiturissa 24.-25.6. appeared first on Hauhalan hanhifarmi.