Vierailimme talvilomalla Itävallassa koko perheen voimin. Edellisestä Itävallan vierailusta olikin vierähtänyt jo aikaa, sehän oli vuonna 1994. Tuolta edelliseltä vierailulta jäi mieleen eräs tutustumiskohde joka oli hanhitila; kuinka mielenkiintoinen maatalouden tuotantosuunta! Ajatus kypsyi muutaman vuoden, ennen kuin ryhdyimme tutustumaan hanhenkasvatuksen saloihin ja hanhituotteiden menekkiin Suomessa. Nyt olikin jo aika palata noihin maisemiin. Tukikohtamme oli Maria […]

Semifinalistit Janne Blomqvist Ravintola Roba:sta (josta kuva) sekä Mikko Lahtinen Hotelli Punkaharjulta ovat valinneet Vuoden Kokki-kilpailussa raaka-aineekseen Hauhalan hanhen. Yhteensä 16 semifinalistia esittävät taitojaan 21.-22.1.2017 kilpailuissa, jotka järjestetään Helsingin Messukeskuksessa Matkamessujen yhteydessä. Semifinaaliin on valikoitunut alkukilpailun perusteella 15 parasta ehdokasta reseptien ja kuvien perusteella sekä yksi eniten Instagramissa tykkäyksiä kerännyt kilpailija villillä kortilla. Valitut kilpailijat valmistavat esikarsintavaiheen […]

Talveksi jäi hieman alle 400 hanhiemoa, ja ne asustavat nyt sisätiloissa määräysten vuoksi. Emojen harrastuksena on penkoa olkikasoja porukalla. Aiempina vuosina emot ovat päässeet joka päivä ulos talvellakin, paitsi maaliskuun alusta toukokuun loppuun, jolloin on ollut voimassa siipikarjan ulkonapitokielto. Nyt viranomaiset säikähtivät lounaissaariston lintuinfluenssatapauksia niin kovasti, että koko Suomen siipikarja määrättiin sisätiloihin jo joulukuun alussa. […]

Loppusyksystä olemme saaneet talteen harvinaisen hyvää ja suurikokoista vaaleaa hanhenmaksaa. Ja tämähän on saatu aikaan eettisesti, ilman pakkoruokintaa. Suurin maksa oli jopa 500 grammaa, joka on meillä kaikkien aikojen ennätys! Lisäksi pakkasimme erikseen keskivaaleaa maksaa, joka on sekin jonkun verran rasvoittunutta. Vaaleaa maksaa suosittelemme paistettavaksi sellaisenaan, ja keskivaalea sopii raaka-aineeksi Hanhenmaksapateeseen /terriiniin/ mousseen/ brûleeseen… Hanhille muodostuu […]

Hanhiemot nauttivat täysin rinnoin ulkoilusta ilman huolen häivää! Mutta enää pari päivää, koska viranomaiset ovat määränneet siipikarjan sisälle 1.12. alkaen. Hanhet mielellään ulkoilevat talvellakin päivittäin, ja ottavat lumikylpyjä. Ne ovat päässeet vapaasti sisälle halutessaan, ja ovatkin tuulisella säällä mieluiten sisällä olkipedillä. Hanhi tarkenee hyvin kovallakin pakkasella ulkona, sillä hanhilla on lämmin untuvatakki yllään. Nyt loppuvat kiitorataharjoitukset […]